상주시 국산 포도 활용 발사믹식초 교육 성료... 고부가가치 산업 가능성 확인

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상주시 국산 포도 활용 발사믹식초 교육 성료... 고부가가치 산업 가능성 확인

감오현 기자
등록 2026.05.11 17:29
조회수 1,420

상주시농업기술센터(소장 김정수)는 지역에서 생산되는 포도의 부가

가치 향상과 농가소득 증대를 위해 추진한 ‘국내산 포도 발사믹 식초

상품화 전문인력양성 교육과정’을 성황리에 마무리했다고 밝혔다.

이번 교육과정은 발사믹식초 제조부터 상품화까지 전 과정을 아우르

는 전문인력양성을 목표로 기획됐으며, 포도 재배 농업인과 청년농업

인 등 총 25명이 참여해 이론과 실습을 병행한 교육을 추진하였다.

교육은 식초 제조 원리 발효․숙성 기술 품질 관리 제조 실습 상품화

및 유통 사례지 견학 등으로 구성되었으며, 교육생들은 국내 농산물

을 활용한 다양한 시제품을 직접 제조할 수 있는 역량을 갖추게 되었다.

특히, 단순 가공기술 교육을 넘어 실제 시장 진출을 고려한 현장 중심

의 상품화 사례지 견학을 포함해 교육생들의 창업 및 제품화 역량을

강화하는 데 중점을 두었다.

서정현 미래농업과장은“국내산 포도를 활용한 프리미엄 발사믹식초

는 충분한 시장 경쟁력을 갖춘 분야”라며 “이번 교육을 계기로 생

산 중심의 농업에서 가공․유통까지 확장하는 6차 산업 기반이 더욱 강

화될 것으로 기대한다”고 밝혔다.

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